13 bootleg

Tredici come il numero al quale è affezionato l’ideatore dell’insegna Gianfranco Filizzola, Bootleg come il contrabbando, in memoria di quel periodo - il proibizionismo - in cui si beveva di nascosto. Non per questo, per entrare in questa bottega palermitana di spirits servono parole d’ordine o codici segreti. Il locale, nato nel 2016 da un’idea di Gianfranco e del socio, Salvatore Di Gaetano, dal 2019 si è specializzato nei cocktail contemporanei con l’arrivo della bar manager Sonja Scrudato. Qui si viene per bere (e acquistare) bene, da una bottigliera che conta 700 etichette fra distillati e champagne. Ci sono whisky, di tutte le provenienze, rum, agricoli e di melassa, tequila, mezcal ma anche distillati locali. I cocktail di Sonja si suddividono in classici e signature, twist on classic o drink nati da zero. La miscelazione della barlady è speziata ed è in grado di ricondurre chi assaggia le creazioni immediatamente lontano con la mente. Uno fra i cocktail più iconici è il Sonny’s Margarita con tequila, liquore messicano a base di chili poblano e ananas arrostiti, bitter al barbecue, succo di lime, sciroppo di agave e crustas di sale e peperoncino. Il preferito di Sonja? Americano.