Easy Peasy

[:it]Semplicità e ricerca

Era maggio 2020 quando Marco Defra sceglieva il centro storico genovese per aprire il proprio locale, già una felice conferma per la città e per i suoi abitanti. Come suggerisce il nome, l’intenzione è quella di trasmettere una sensazione di relax in un ambiente senza sovrastrutture. La filosofia di miscelazione ha l’obiettivo di puntare su drink non convenzionali, fuori dai binari più percorsi qui a Zêna (Genova in dialetto). Ai pregiati distillati vengono accompagnati sciroppi, infusioni, fatwash, chiarificazioni e diverse tipologie di ghiaccio, la più adatta per ogni cocktail. Gli arredi richiamano lo stile industrial; il locale si sviluppa su due piani, con il bancone al piano terra, una saletta al piano superiore e un dehors. Oltre alle materie prime tricolori e non, nei cocktail vengono utilizzati prodotti locali, come il rosmarino, il basilico, amari e un gin autoprodotto aromatizzato con olive taggiasche. Speciale è la scelta effettuata sugli analcolici, che qui vengono pensati e creati rivisitando classici della miscelazione internazionale. Buona è la selezione di distillati provenienti da tutto il mondo, ai quali è dedicata anche una carta per degustarli in purezza.

Cocktail preferito? Americano[:en]Simplicity and research

In May 2020, Marco Defra chose the historic center of Genoa for his bar, now a happy confirmation for the city and its residents. The name reflects a feeling of relaxation in an environment without superfluous elements. Easy Peasy’s mixing philosophy focuses on non-conventional drinks outside the more beaten paths here in Zêna (Genoa in the local dialect). Premium spirits pair to syrups, infusions, fat washes, clarifications, and the kind of ice most suited to the cocktail. The furnishing calls back to industrial style, and the bar spreads on two floors: the counter on the ground floor, a small room on the upper floor, and an alfresco area. The cocktails also use local products like rosemary, basil, amaro liqueurs, and a homemade gin flavored with Taggiasca olives. There’s special attention to the selection of alcohol-free drinks, designed and created by revising some of the classics of international cocktail mixing. There’s a good variety of spirits from all over the world, with a dedicated menu to taste them in purity.

Favorite cocktail? Americano[:]