CAFFE GILLI

Nel 2023 questo locale, nel cuore di Firenze, ha compiuto 290 anni, che lo decretano come il caffè più antico della città. Come si percepisce ancora dalle boiserie e dal bancone in noce e marmo. La proposta di miscelazione è curata dal bar manager Cristian Pampo e dall’head bartender Enea Pappalardo, con la supervisione di Luca Picchi, del bar supervisor Luca Manni e con il supporto dei bartender Andrés Cruz, Francesco Di Palma, Manuel Masiani, Claudia Toloni, Lorenzo Conti, Niccolò Sparapani e Liviu Ion Dutu. In drink list hanno un ruolo di primo piano i grandi classici, come lo Champagne Cocktail o il Negroni – un must qui a Firenze, la città dove è nato – ma anche icone della miscelazione meno note, vedi il Last Word, il Basil’n Smash o il VE.N.TO, un drink IBA contemporaneo con grappa, succo di limone, honey mix, cordial di camomilla e albume. Accanto ai classici, trovano spazio alcuni signature, simbolo di un locale che ha sempre saputo rinnovarsi nel tempo.