Cinquanta Spirito Italiano

A Pagani, nella provincia salernitana, Alfonso Califano e Natale Palmieri hanno dato il là a un sogno: un locale aperto dal mattino presto alla sera inoltrata, come un bar sport negli anni ’50, ma ripensato in una chiave attuale. Il bar manager Matteo Pocai e il suo assistant Emanuele Primavera propongono una miscelazione che si rifà molto ai classici, qui serviti in una versione rivisitata o autentica come nel caso di quelli dimenticati o nei super premium, ma anche alla sperimentazione, in signature creati da zero e analcolici, realizzati con basi dealcolate. In menu, grande spazio è occupato da gin e whisky, mentre sono in crescita, tequila, mezcal e vermouth. Ci sono sempre tre-quattro ingredienti in ogni cocktail e non potrebbe esserci tesi migliore per spiegare uno stile di miscelazione minimalista.