Lève

[:it]Equilibrio e stagionalità

I cocktail, per chi è fantasioso, sono una tela bianca su cui disegnare un arcobaleno di gusti. Lo sanno bene qui da Lève, ristorante e cocktail bar che fa della stagionalità la sua musa ispiratrice. La carta drink, realizzata da Edoardo Mastroianni in collaborazione con Alessio Corrao, cambia ogni 3 mesi e propone sempre 8 cocktail fatti con materie prime eccellenti, reperite da fornitori selezionati oppure dai banchi del Mercato di Porta Palazzo. Questo permette anche di creare in casa molte delle preparazioni necessarie per i drink, come per esempio le infusioni, gli sciroppi e gli shrub. Tutto questo, utilizzando le più moderne tecniche e i più moderni macchinari a disposizione, perché la qualità della linea deve rimanere sempre alta per garantire agli ospiti il miglior risultato. Anche nella bottigliera, che comprende una ricca selezione in particolar modo di Rum, Whisky e Gin, a farla da padrone sono prodotti d’eccellenza che vengono utilizzati a rotazione nelle diverse carte drink, per evitare il ripetersi dei gusti da una all’altra. I classici, da Lève, costituiscono un po’ la base di tutta la miscelazione: saperli fare bene è fondamentale, dopo di che si può cominciare a twistarli per renderli contemporanei e internazionali.

Cocktail preferito? Martinez[:en]Balance and seasonality

For creative people, cocktails are a blank canvas to draw a rainbow of flavors. It is well known here at Léve, a restaurant and cocktail bar that makes seasonality its muse. The drink list by Edoardo Mastroianni, together with Alessio Corrao, changes every three months and always offers eight cocktails mixed using excellent ingredients sourced from selected suppliers or the stalls of the Porta Palazzo farmers market. This is also why many preparations used in drinks – like infusion, syrups, and shrubs – are homemade. And all that using the most modern techniques and tools on hand because the quality of the production line must remain high to guarantee guests the best result possible. In the bottle rack, including a rich selection of rum, whisky, and gin, excellent products take the stage and rotate through the different drink menus to avoid repetitions. Here at Léve, the classics are the base of all cocktail mixing: executing them well is vital. Only after perfecting the drinks can you start twisting them, making them contemporary and international.

Favorite cocktail? Martinez[:]