The fusion bar

Nel boutique hotel 4 stelle Gallery Hotel Art di Lungarno Collection, a Firenze, è ospitato un american bar di ricerca, il cui focus è un continuo richiamo al Giappone e al Sudamerica. Al bar manager Sacha Mecocci e all’head bartender Cosimo Pieraccioli è affidato il compito di tradurre questi spunti in creazioni liquide, servite nell’unica sala dagli arredi orientaleggianti e nel dehors. In drink list trovano posto i classici e i loro twist, realizzati sempre con pochi e selezionati ingredienti, con una predilezione per le aree geografiche precedentemente citate, e presentati con un servizio minimale. Nel bicchiere diventano protagonisti vodka, gin, whisky e sake giapponesi, distillati di agave sudamericani, ma anche altre basi alcoliche tipiche delle due zone, oltre che erbe aromatiche, spezie e agrumi, quali la salsa di soia bianca (shiro shoyu) o il succo di yuzu. Dietro ai cocktail c’è sempre una ricerca di alto livello, che porta alla realizzazione di homemade anche molto innovativi, come la vodka lavorata a ultrasuoni con la radice di rafano. Con i drink è possibile scegliere un abbinamento gastronomico sartoriale.