Velluto

A Bologna c’è un cocktail bar (e non solo) che fa parlare di sé sin dall’apertura. Diverse sono le sue anime, scelta necessaria per un’apertura firmata Matteo Dondi che va dal mattino presto fino all’una o alle due di notte. Se nei pasti principali della giornata si assaggiano l’offerta di caffetteria e cucina, i cocktail di Saverio Vaccari sono il motivo per raggiungere questo locale in tutti gli altri momenti. Nelle ricette c’è spazio per ispirazioni da tutto il mondo: dai Caraibi per il falernum – liquore a base di mandorla caratteristico dei drink tiki, qui rivisitato – dal Marocco per il tè, fino alla Sicilia, per i gelsi neri. Nelle elegantissime sale, in cui spiccano il velluto, il bancone in marmo e il contrasto giallo senape-blu petrolio, sono protagonisti anche i classici, a cui è dedicato un menu anche con nomi non più in auge, come lo Stinger o il White Lady, e i Gin Tonic.