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Non è sempre facile, in un mondo che innova e si rinnova così velocemente, avere il polso delle proprie origini e soprattutto scoprirne le declinazioni contemporanee laddove queste vengono spacciate, più o meno consapevolmente, per novità. Ora, che la mixology abbia una storia secolare non è certo in discussione, ma quanto dei grandi cocktail storici c’è e continuerà a esserci nelle creazioni dei bartender di oggi e di domani?
La risposta è semplice: ne costituirà la base, sempre e comunque. Questo non a danno dell’innovazione, naturalmente, ma a suo supporto e completamento, come se il classico fosse una specie di radice del moderno, caratteristica che si può applicare ben oltre la mixology se ci pensiamo. Il grande drink rimarrà per sempre ammantato di un’aura iconica, legato ai personaggi che in passato lo hanno bevuto, descritto, consigliato e cantato, ricco di una storia che lo differenzia da qualsiasi altro prodotto ieri e oggi.
Quanti di questi classici sono però conosciuti al grande pubblico? E soprattutto, quali di questi sono i preferiti dei frequentatori dei cocktail bar?
Di rispondere a questa domanda si è incaricato Hamish Smith, giornalista di Drinks International, la rivista nata nel 1972 in Inghilterra che da sempre è punto di riferimento per le tendenze e gli sviluppi dell’universo delle bevande alcoliche nel mondo. La ricerca condotta da Smith ha previsto un semplice questionario sottoposto a 106 bartender in giro per il mondo: quali sono i 10 cocktail che preparate di più nei vostri bar?
Incrociando i dati, questi sono, secondo Drinks International, i 50 cocktail classici più bevuti nel 2018:
50. Cuba Libre
49. Sangria
48. Brandy Julep
47. Paloma
46. Hanky Panky
45. Black Russian
44. Caipirinha
43. White Lady
42. Clover Club
41. Bramble
40. Old Cuban
39. Mint Julep
38. Corpse Reviver
37. Americano
36. Ramos Gin Fizz
35. Zombie
34. Bellini
33. Vesper
32. Rob Roy
31. Piña Colada
30. Gimlet
29. Champagne Cocktail
28. French 75
27. Aviation
26. Cosmopolitan
25. Tom Collins
24. Sidecar
23. Blood & Sand
22. Amaretto Sour
21. Vodka Martini
20. Dark ’n’ Stormy
19. Pisco Sour
18. Mai Tai
17. Vieux Carre
16. Gin Fizz
15. Penicillin
14. Bloody Mary
13. Sazerac
12. Boulevardier
11. Aperol Spritz
10. Mojito
9. Espresso Martini
8. Moscow Mule
7. Manhattan
6. Margarita
5. Daiquiri
4. Dry Martini
3. Whiskey Sour
2. Negroni
1. Old Fashioned
Photo
In copertina: Bar Cavour, Torino.
Cocktail: The Stage – Octavius, Milano[:]