Alchemico Bar e Cose

Alchemico perché l’arte di trasformare gli ingredienti in drink ricorda quella di convertire i metalli in oro, bar e cose perché i clienti che raggiungono questo cocktail bar nel centro di Monopoli lo fanno principalmente per l’atmosfera. L’unico titolare è Marco Palmitessa, mentre i protagonisti della miscelazione sono il bar manager Vito Gentile e l’head bartender Claudio Cipulli. Se il drink è di contorno all’esperienza – per lo stesso motivo di cui sopra – la clientela apprezza il lavoro di ricerca che ci sta dietro. Grande è il rispetto per i classici, i quali vengono serviti nella loro versione twistata, con un adattamento di materie prime e gusti ai tempi attuali. Non scontato è l’utilizzo di materia prima del territorio e locale, come le ciliegie, i fioroni o i fichi d’India, in una drink list che varia ogni 3-4 mesi. Uno dei momenti più frequentati è quello dell’aperitivo, che trova un’ideale collocazione nel dehors in legno scuro a pochi passi dal porto. La giovane clientela del posto e turistica apprezza l’informalità della proposta, ricercata ma non difficile, oltre che la profondità dell’imponente bottigliera, che si staglia dietro il bancone. Il cocktail preferito di Vito? Southside.