Caffè Elena

[:it]Internazionalità sabauda

Oggi lo conosciamo come caffè storico, ma nel 1889, anno della sua nascita, il Caffè Elena era il laboratorio nel quale Giuseppe Carpano inventò “Antica Formula”, di fatto la prima ricetta ufficiale del vermouth, ancora oggi prodotto di punta della Casa. Successivamente, il laboratorio divenne un locale pubblico nelle cui sale, elegantemente sabaude, sono passati alcuni dei personaggi più famosi della storia, da Friedrich Nietzsche a Cesare Pavese, ma anche nobili, lavoratori e gente comune per più di un secolo. Oggi, il Caffè Elena conserva intatta l’atmosfera delle origini, ma si apre al mondo contemporaneo grazie alla proposta cocktail curata da Matias Griffa. Con la miscelazione è stato un vero e proprio colpo di fulmine, scattato poco dopo il suo arrivo al Caffè Elena grazie a un collega particolarmente capace che gli ha fatto da mentore. Caratterizzata per lo più da twist on classic, la carta è composta da 15 drink resi originali dalle materie prime e dai loro abbinamenti, su cui Matias e la sua squadra lavorano incessantemente grazie anche a preparazioni homemade come infusioni e sciroppi. È una miscelazione di stampo internazionale, con ampio uso di prodotti freschi e distillati d’eccellenza, che guarda al classico rielaborandolo però in chiave moderna.

Cocktail preferito? Americano[:en]Savoy internationality

Today we know it as a historical cafè. Still, when it was born in 1889, Caffè Elena was the laboratory where Giuseppe Carpano invented the “Antica Formula” – the first official recipe for vermouth, still a flagship product of the House. Later on, the laboratory became a public establishment whose elegant, Savoy-style rooms welcomed some of history’s most famous characters – from Friedrich Nietzsche to Cesare Pavese – but also nobles, workers, and ordinary people for more than a century. To this day, Caffè Elena has kept its authentic atmosphere intact but has opened itself to the contemporary worls thanks to the cocktail offering by Matias Griffa. He fell in love with cocktail mixing shortly after arriving at Caffè Elena, thanks to a capable colleague that became his mentor. The drink list is characterized mainly by twists on classics. It includes 15 cocktails made original by the ingredients and pairings Matias and his team work incessantly on, thanks to homemade preparations like infusions and syrups. It’s a cocktail mixing with an international imprint, making ample use of fresh products and high-quality spirits, looking at the classics and revising them in a contemporary key.

Favorite cocktail: Americano[:]