Cubilla

Senza tempo. Il locale aperto da Francesco nel 1980, a Genova Nervi, è più che mai attuale. Adesso, che alla guida da qualche anno vi è il figlio e bar manager Angelo Combini, il mantra non cambia. La minuziosa ricerca dei distillati, che qui sono centinaia, è unica, perché alcuni di questi non sono neanche più in produzione, come il gin preferito dalla Regina Elisabetta. Sempre sugli stessi si basa anche la drink list, le cui scelte vengono suddivise proprio in virtù della base alcolica utilizzata. In menu, c’è spazio per una selezione di signature risultato di tecniche meno comuni, come l’affumicatura in sfera di fumo. I bicchieri scelti, in questo caso, assumono forme particolari, per esaltare il cocktail.