LA GINERIA

100% ginepro

Dal 2015 a Mirano e dal 2019 a Santa Maria di Sala, sempre in provincia di Venezia. La casa di Diego Cesarato è la totale celebrazione di un distillato, il gin, e del suo cocktail per antonomasia, il Gin Tonic. In un grande e vecchio casolare, arredato con i tanti cimeli raccolti dal titolare in tutto il mondo, e in un bel giardino estivo, prende forma la passione di Diego, nata oltre dieci anni fa. Oltre 1100 sono le referenze di gin internazionali qui proposte alla clientela, per realizzare il proprio Gin Tonic preferito, drink che paradossalmente non trova posto in menu, se non in una legenda che distingue i prodotti speziati, da quelli agrumati, secchi, floreali o fruttati. Se la scelta del distillato è spesso frutto di un colloquio con i bartender, la tonica servita in abbinamento è sempre neutra, proprio ai fini di esaltare il gin. Nello stesso senso, si opta per un bicchiere Collins alto, per un ghiaccio di alta qualità, importante per non diluire la bevuta, e per una garnish minimale: un peel di limone o pompelmo bianco. Il Gin Tonic è anche protagonista in abbinamento alle proposte di cucina. Dal menu si possono scegliere anche classici e drink con altri basi alcoliche.

Bartender?

Raffaele Iovinello

Drink prefe