MAD SOUL & SPIRIT

Nel cuore di San Frediano, a Firenze, Neri Fantechi è alla guida di uno dei locali che fa tendenza ormai da anni, sulla scena cittadina. L’atmosfera, informale e festaiola, è il miglior biglietto da visita per una clientela eterogenea e di tutte le età, addetta al settore o semplicemente appassionata al mondo cocktail, che torna in questa insegna ormai da anni. La ricerca dietro il bancone, curata dalla bar manager Ginevra Gabbrielli, parte molto spesso dai classici internazionali, anche meno noti, per arrivare a definire signature in grado di tradurre nel bicchiere un tema diverso ogni anno, suddiviso in quattro capitoli, uno per trimestre. Se tutti i distillati utilizzati sono premium, a farla da padrona sono i brown spirits, quali rum e whisky, ma anche il gin e i distillati di agave.