Romeo bistrot

Romeo Bistrot & Cocktail Bar

Sono gli spazi di una chiesa del XIII secolo rinnovata con arredi in stile tropical, nel centro di Verona, quelli scelti da Andrea Cason e Marco Cosenza per il proprio bistrot & cocktail bar. Alla guida del bancone, vi è l’head bartender Edoardo Bullio che, insieme ai bartender Fabio Gelmetti, Federico Pinfari, Alessandro Mafficini, Pietro Cozzolino, Marco Vedovato e Francesco De Zen, si esprime con due menu. Al piano inferiore, serve drink più immediati in abbinamento alle creazioni del bistrot, al piano superiore, fa altrettanto con signature di ricerca che seguono due filoni. Se una parte di questi è il risultato di tecniche altamente elaborate anche per un cocktail bar di alto livello, come estrazioni con ultrasuoni o utilizzo di rotovapor, la restante è il frutto del lavoro su una materia prima del territorio (ma non tipica) indicata da uno chef locale. La novità più recente è l’apertura del laboratorio, lo Speziale, anche al pubblico, per serate in cui sono protagoniste degustazioni di distillati o menu con abbinamento cocktail.