Volare

Nel Mercato delle Erbe di Bologna, il cocktail bar Volare propone una miscelazione rigorosa, essenziale, ispirata ai grandi classici. L’idea è quella dei falsi d’autore: cocktail costruiti su regole chiare e condivise, senza zuccheri aggiunti, senza preparati homemade, con massimo quattro ingredienti e servizio espresso. Dietro al progetto c’è Peppe Doria, affiancato dal braccio destro Roberto De Leonardis e da una squadra compatta. In carta trovano spazio il Fellini, il Martini Sbagliato, il Savoir Faire, ma anche il rosolio autoprodotto, protagonista di alcune creazioni, e una rilettura dell’aperitivo d’altri tempi, tra eleganza, tecnica e memoria.

EN Inside Bologna’s Mercato delle Erbe, Volare is a cocktail bar that offers a rigorous, essential approach inspired by the great classics. The concept is that of “false originals”: cocktails built on clear, shared rules—no added sugars, no homemade preparations, no more than four ingredients, and always served express. Behind the project is Peppe Doria, joined by his right-hand man Roberto De Leonardis and a tight-knit team. On the menu are the Fellini, Martini Sbagliato, and Savoir Faire, along with a house-made rosolio featured in several creations, and a reinterpretation of the aperitif of bygone days, balancing elegance, technique, and memory.

INFORMAZIONI:

Via Belvedere, 10d, 40121 Bologna BO
051 351 1907

Lunedì - Domenica 18:00 - 02:00