Bamboo

Sotto a uno dei caratteristici portici Patrimonio Unesco di Bologna, non distante dalla Torre degli Asinelli, ha sede uno street bar che fa della ricerca in laboratorio il suo vero punto di forza. I drink del bar manager Vlad Tcaci vengono realizzati e serviti velocemente, grazie ai prebatch precedentemente preparati. Tutti i bartender - Yuri Romagnoli, Alessandro Michelacci,  Alex Gardellini e Ferraro Andrea – si dividono tra bancone e sala, per intercettare al meglio le richieste della clientela. Si punta su homemade elaborati, come cordiali di frutta, lattofermentati di amarene e fatwashing con pesto di lardo fatto in casa. Nel bicchiere, si esaltano tutti i distillati e quelli più richiesti, come base dei cocktail, risultano il gin e la vodka. Dal menu, si possono anche scegliere gli analcolici, i low alcohol, un drink realizzato con tutti gli scarti della settimana e i fuoricarta, preparati con ingredienti sempre diversi. C’è infine la possibilità di ordinare tre cocktail a scelta dalla drink list in porzione ridotta. Una volta alla settimana il locale ospita un esperto bartender locale, mentre una volta al mese a essere protagonista dietro il bancone è un professionista internazionale.