Laboratorio Folkloristico

Nei dintorni di Napoli, tre soci bartender hanno aperto un cocktail bar-emporio in cui poter rispettivamente venire per apprezzare una miscelazione contemporanea e per scoprire e acquistare materie prime artigianali a km 0. Le stesse sono utilizzate nei drink ideati dal bar manager Vincenzo Pagliara e dal suo team e negli abbinamenti gastronomici pensati ad hoc. Fermentazioni e infusioni esaltano nei cocktail ingredienti ed erbe aromatiche del territorio, come limoni, verdelli, albicocche Pellechiella, nocciole Giffoni, friarielli, pomodori del Piennolo e assenzio vesuviano. In menu, i signature si affiancano a una selezione di analcolici e proposte a basso contenuto alcolico, insieme a kombucha e verjuice. Se ‘laboratorio’ sta a indicare il fermento quotidiano di idee, ‘folkloristico’ è da ricondurre all’atmosfera e ai termini napoletani utilizzati per indicare i cocktail, nei quali diventano protagonisti nel bicchiere - oltre ai prodotti tradizionali - anche liquori, distillati locali e ridistillati autoprodotti. Nell’emporio vi è anche la possibilità di acquistare i cocktail imbottigliati. Il cocktail preferito di Vincenzo? Tommy’s Margarita.