Rem

Nel quartiere Trastevere di Roma, i soci di Cocktail & Social CO.SO. si mettono in mostra con un locale unico, aperto solo la notte. L’idea è quella di richiamare le quattro fasi del sonno - awake, light sleep, deep sleep, REM - con altrettante ambientazioni e drink list. I signature hanno l’obiettivo di ricreare le sensazioni che il cervello percepisce in ogni fase. Nell’awake, in cui il nostro cervello si rilassa, si prediligono camomilla e passiflora, nella fase REM, invece, la taurina, una sostanza stimolante al pari della caffeina. Il bar manager Lorenzo Falasca e l’head bartender Giuseppe Ardovini miscelano però anche signature ordinabili a tutte le ore, i cosiddetti timeless, classici e long drink.