Rem

[:it]Un sogno a occhi aperti

A novembre 2021 la famiglia di Cocktail & Social CO.SO. ha aperto un singolare speakeasy che combina convivialità e servizio di alto livello. Si trova a Trastevere ed è aperto solo la notte, fascia oraria della giornata alla quale è dedicata tutta l’esperienza, come suggerisce il nome. Quattro sono le fasi del sonno - awake, light sleep, deep sleep, REM - nelle quali il locale si evolve in termini di luci, musica, atmosfera e drink list. Non ci sono degli orari precisi in cui si transita da una fase all’altra perché, come nel sonno, non esistono regole. Eccetto una: nel menù messo a punto da Giulia Castellucci e Lorenzo Falasca, i signature cocktail ripercorrono le sensazioni del cervello in quella precisa fase. Se durante l’awake l’organo tende a rilassarsi per prepararsi al sonno i drink avranno lo stesso scopo; se, invece, nella fase REM il cervello ha un’elevata percezione, allora i cocktail avranno una funzione energizzante. Per chi ha piacere di ri-ordinare un cocktail, vi è la sezione dei timeless, con scelte ordinabili a qualsiasi ora. Da settembre 2022, solo attraverso la risoluzione di alcuni enigmi, si può accedere a una secret drink list di soli Martini.

Cocktail preferito? Negroni[:en]A daydream

In November 2021, the Cocktail & Social CO.SO. opened a peculiar speakeasy that combines conviviality and high-level service. It’s in Trastevere and is open only at night – the time of the day to which the whole experience pays tribute, as the name suggests. There are four phases of sleep - awake, light sleep, deep sleep, and REM – during which the bar’s lights, music, atmosphere, and drink list change. There are no exact times for the phase switch because, as in sleep, there are no rules. Well, there is one rule: in the menu by Giulia Castellucci and Lorenzo Falasca, the signature cocktails retrace the sensation of the brain in that specific phase. If, during the “awake” stage, the brain relaxes to prepare itself for sleep, the cocktails will have the same aim; if the brain’s perceptions are heightened during the REM phase, the cocktails will be energizing. For those who would like to order the same cocktail again, the “timeless” section offers options available at any time. From September 2022, you will be able to access a Martini-only secret drink list by solving some riddles.

Favorite cocktail? Negroni[:]